「2014年3月21日」のアーカイブ

香りだけでご飯が進む（言い過ぎ？）和食の基本が、醤油ですねパスタや、ステーキや

肉のソテーなどの洋食に、醤油をちょっとたらすだけで「和風」にしてしまうパワーもありますよね。

和食の味付けのベースとなるだけに、毎日のようにお世話になっていることになりますね。

だからこそ注意したいのが、摂りすぎによる塩分過多醤油から塩分を摂りすぎてしまう可能

性は高いですね。

醤油には、大きく分けて、濃い口、淡口、たまり、白、再仕込の種類がありますが、一般的にもっとも

塩分を多く含むのが、淡口。続いて、濃い口、白、再仕込、たまりの順になります

見た目や味が濃厚な感じなので塩分が高そうなたまり醤油ですが、実は、醤油の中では塩分含有量

は低いほう。そのかわり、たまり醤油には、ほかの醤油と比べて、たんぱく質、カリウム、マグネシウム

鉄、ビタミンＢ１が多く含まれています。もっとも調味料なので、これらの栄養素を期待して摂るものでは

ありませんけどね

醤油にもいろいろな格付けがあり、ラベルに「特選」などと書いてあるものもありますが、ちゃんと

した基準があって、ＪＡＳの基準は、うま味のバロメーターとなる窒素分の割合によって「標準」、

「上級」、「特級」などとしています。ほかにも「上選」、「濃厚」、「吟醸」などの基準を満たしていれ

ば表記できるそうです

これらの格付けは、メーカーの任意なので、表示がないからといって品質が劣るとは限りません

地方の小さなメーカーでは、表記がなくとも、丁寧な作りでおいしく製造しているところもありますからね。

「さしすせそ」の「せ」にあたる醤油ですが、最後のほうに入れる理由は、加熱しすぎると味や香りが

飛んでしまいますから煮物など、長時間加熱する料理の場合は、味付け用に半分の量を入れて、

出来上がる直前に風味や香り用に残りの半分を入れるといいみたいですね

醤油は、しょっぱくするためではなく、素材の味を生かしながら、香りや風味を味わうためのものと

考えれば、塩分の摂りすぎも防げますし、食卓の色合いが醤油色になりませんよね

仙台南店　大平

皆さん、こんにちは！！

先日紹介があった米田コーチと同じく、４月１日よりニスポ・スイムクラブ元住吉に配属されます廣瀬麻梨です

現在は研修中で、皆様方のレッスンにご一緒に参加させていただいてます

『見慣れないコーチがいるぞ！？』と思ったら私です！(笑)

私は水泳は勿論、スポーツ・ウィンタースポーツ・アウトドア・お話し・お散歩が大好きです！！！！

趣味が合っても合わなくても、気軽に声をかけてください♪

元住吉に早く溶け込み、一人前のコーチになれる様に頑張りますのでお願いします

【期　　　間】　４月１日(火）～２７日(日）

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皆様のご来店お待ちしております

　今日は泳ぐ時の息継ぎについて触れてみたいと思います。

　　１　水中で息を止める

　　２　水中で息を吐く

　　３　水上で息を吸う

　の３つの動作で息継ぎを行うのですが、注意点があります。

　　１について、息を止める時間が長過ぎ（短過ぎ）ませんか。

　　長く止めるのは苦しくなります。頑張って我慢し過ぎです。

　　短いのも呼吸のリズムが速くなり過ぎます。

　　２について、息を吐けていますか。また吐きすぎていませんか。

　　息を吐いておかないと吸えません。吐きすぎるのは苦しくなります。

　　３について、口は開いていますか。息を吸おうとしていますか。

　　口を開けないと息は吸えません。また深呼吸と一緒で吸おうとしないと息は

　　吸いこめません。吸い込み過ぎにも注意しましょう。

　すごく簡単に書きましたがいかがでしょうか。上記の注意点を意識してみて息

　継ぎを行ってみてください。自分に合った呼吸の量、リズムが分かってくると

　少し楽になってくると思います。

　どうも上手くいかない方はお尋ねください。もしくは金曜日１１時３０分から

　の「楽々スイム」でも呼吸の基礎の練習をやっていますのでご利用ください。

松崎でした。