精米歩合（仙台南店）

こんにちは急に涼しくなり代謝がとてもいい、食欲の秋彦山田です。

先日行ったお店で出てきた日本酒。

秋の料理にぴったりな味の「ポルチーニ」というお酒だそうです。

ワインのボトルのようなデザインがかっこいいですね

味はすっきり香りはフルーツ（ほんとに白ブドウのような）印象でした。

個人的な好みですが、辛口よりこんなのが好きです。

日本酒はお米から作られますが、周りを削って真ん中のあたりだけを使います。

何％研いだのかを「精米歩合」といいます。通常７０％ほどですが、確かこのお酒は５５％ほど。

だからくせのないお米の味が生きた味なんだそうです。

ちなみに「端麗辛口」と呼ばれているものは、削ったお米から作ったアルコール（醸造アルコール）を足すことで

辛みを調整されているそうです。鋳造酒にエタノールが混ざっているので分解しずらく、

私のようにお酒の弱い人には合わないのかもしれません。

それにしても「お米を研ぐ」というところに、日本酒造りの魂を感じますね！

毎日我々も泳ぎのフォームを研いでいきたいものです

結びが強引でしたねではまた！

山田

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